Colección Castro Naranjal (CCN-51)

Trabajamos exclusivamente con la variedad CCN-51, reconocida internacionalmente por su alta productividad, resistencia climática y excelente respuesta al proceso de fermentación técnica controlada.

Aunque históricamente se consideraba un clon corriente, nuestro riguroso proceso de postcosecha en Remedios (fermentado por más de 5 días en cajones de madera noble y pre-secado controlado por aire caliente) desarrolla notas aromáticas intensas a frutos secos, madera y un agradable perfil achocolatado con acidez equilibrada.